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工商時報【文╱姚舜】現代人健康養生意識抬頭，並愈來愈重視飲食，為此生產褐藻糖膠的中華海洋生技公司正式跨足餐飲市場，除以複合店打造Hi-Q褐藻生活館並在館內投資開設〈Hi-Q?食〉餐廳，菜單上的菜式均與褐藻相關食材或醬料入饌，並主打生態養殖產出的東星斑、海紅鯛、台灣鱸鰻與金目鱸魚等海鮮，菜式味道橫跨中西日台與南洋菜系，除有褐藻?食火鍋與褐藻素食火鍋，以及全套桌席套餐，並有採庶民訂價供應的簡餐與定食，期能推廣永續海洋與健康生活飲食觀，開在台北市八德路4段京華城對面的新餐廳並已自本周開始營運，為市場首見的褐藻主題健康餐廳。 昆布、海帶、裙帶菜皆屬「褐藻家族」成員，因含有多種礦物質與維生素，所以褐藻又被稱「長壽菜」。為搶攻長壽商機，生技公司萃取褐藻糖膠開發健康食品，中華海洋生技因起步早，集團成功研發出以褐藻為主題生產的海鮮食材、保健食品與?物保健食品等，如今決定整合品牌資源開設綜合生活館，並跨足餐飲業開設實體餐廳，將吃褐藻 長大的鮮魚直接端上桌。位在Hi-Q褐藻生活館B1的〈Hi-Q?食〉餐廳占地約150坪，除了開放式的座位區，並有3間寬敞包廂及半開放式的大桌數座位，每個餐期共可接待約100位客人用餐，生活館一樓並設座供應客人享用簡餐或定位，空間寬敞舒適，裝潢設計運用了一些海洋元素呼應主題，與傳統餐廳氛圍不同。〈Hi-Q?食〉餐廳所用海食材標榜皆是用綠色生態養殖法以海水飼養，並用褐藻醣膠餌料餵養出的健康好魚。中華海洋生技董事長張永聲說，公司研發設計的生態海水養殖池，不僅可省下60％以上的地下水使用量，避免地層下陷對環境造成的傷害，再採圓錐形設計結合渦流系統，魚隻在這樣的環境中生長，運動量較大，長出的魚肉也較緊實細緻。這個道理就像不少日本料理海鮮老饕，喜歡專挑在水流湍急海域生長的魚一樣。〈Hi-Q?食〉也可以稱為一「褐藻主題餐廳」，除了鮮魚都是吃褐藻長大，火鍋湯頭是用褐藻（即昆布）熬製，主題用一公斤昆布熬煮50人份湯底。大多數菜餚提味醬料所用的也都是「褐藻系」製品，包括有：褐藻甘?露、褐藻醬油加麥芽糖熬煮成的純素醬汁、釀製褐藻梅酒所用的南投信義鄉青梅製成的青梅醬。套餐所附的茶是褐藻茶、餅乾是褐藻起司餅乾，連霜淇淋都是選用在地小農生產、乳香濃郁的純鮮奶，配上褐藻粉加海鹽，帶有淡淡如海鹹味，滑順不膩口。〈Hi-Q?食〉餐廳菜單上定食訂價CP值頗高，例如南洋風味的〈清檸香茅仙女餐〉每份220元，主廚將吃褐藻長大的金目鱸魚及細緻滑嫩的海紅鯛切成丁塊，並海鮮湯煮過，吃食時用褐藻甘?露與辛香料研製的特調醬汁提味，並拌入冰鎮後彈口的蕎麥麵，另加上蛤蠣、鮮蝦，等同一南洋風味的涼麵，主餐熱量500卡，食來消暑無負擔。原價220元，8/12日起至8/31日特價149元，每日限量50份。同樣也頗適合在炎夏推介的還有主餐熱量僅600卡的〈漾采活顏貴妃餐〉，廚師用釀製褐藻梅酒的南投信義鄉青梅製成青梅醬，加入褐藻甘?露與厚實重達約150g的金目鱸魚定溫蒸煮，管控火力不使魚肉因收縮導致口感不佳，細緻軟嫩的魚肉之間品嚐得到鮮甜肉質及回甘梅香。享用主餐前可先嘗用天然昆布熬煮的褐藻魚丸湯暖胃，隨餐並附有主廚特製甜品〈魚膠原奶凍〉並有手做醬菜及湯青菜可以搭配享用，餐後來杯〈褐藻咖啡〉或〈褐藻茶路〉並可搭配〈褐藻餅乾〉，最後再來個〈褐藻鮮奶霜淇淋〉，整套定價320元，7/22至8/10特價149元，每日限量50份。美味與健康兼具的還有採日式天婦羅手法炸製的酥炸海紅鯛╱藍鑽蝦╱香菇╱秋葵╱櫛瓜的『褐藻天丼定食〉，搭配芋頭燉煮讓黃金鯧魚和褐藻米粉吸收滿滿的精華，呈現古早好滋味的『褐藻金錩米粉〉，用海紅鯛魚片、褐藻魚丸與藍鑽蝦，用昆布湯頭熬煮成的粥台式粥品〈海?粥〉，以及開幕限定CP值爆表的『Hi-Q褐藻?食火鍋』，有吃褐藻長大的鮮魚拼盤與嚴選肉品與無添加的褐藻魚丸，從食材到醬料都含有滿滿褐藻元素，吃到美味又安心。IndexHi-Q褐藻生活館〈Hi-Q?食〉電話：02 2747 0028地址：台北市八德路4段123之1號

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